Kategori: Sakatat Tarifleri Mutfak : : Türk Mutfağı Pişirme Yöntemi:Fırın Tarifleri Toplam Kalori :794 Kcal Vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 Doğal Beslenme
Defne Yaprağı için mevsim bilgisi yok.
Malzemeler
2 Adet Dana Beyni
1 Adet Defne Yaprağı
1 Adet Kuru Soğan
4 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Su bardağı Süt
1 Çay kaşığı Tane Karabiber
2 Çorba Kaşığı Un
2 Adet Yumurta
Kararında Karabiber, Tuz
Beyin Graten ( 794 Kcal )
794 kalori
Hazırlanışı
Beyinlerin zarları iplik gibi akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
Kaynar suya yavaşça konur. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber ilavesiyle ateş azaltılarak 30 dakika haşlanır. Suyunda soğutulur. Enine veya boyuna dilimlenir. Tuz, karabiber serpilir.
Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ilave edilip muhallebi gibi pişirilir. Soğuyunca yumurta kırılır, 1 çorba kaşığı peynir rendesi ve tuz atılıp karıştırılır.
Sıcağa dayanıklı cam kap yağlanır. Hazırlanan sosun üçte biri yayılır. Beyin dilimleri yerleştirilir. Kalan sosun tamamı konup üzerine peynir rendesi serpilir.
Sıcak fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.