Aya Çorbası Antakya ( 1612 Kcal )

300 gr köftelik kıymayı çelik tepsiye yerleştirdikten sonra göz kararı tuz, karabiber eklenir ve kıymamız harcını alıp kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Avuç içini ıslatacak şekilde nar ekşisi aldıktan sonra kıymayı 1-2 santim büyüklüğünde misket şeklinde ufak ufak yuvarlarız ve orta boy tencereye yerleştiririz. Orta boy tencereye yerleştirilen köftelerin üzerini geçecek şekilde su eklenir ve yüksek ocak ateşine konulur. Belirli bir süre kaynadıktan sonra (10-12 dakika) suyunu çeken köftelerin altını kısarak 2,5 yemek kaşığı tereyağı ve 1,5 yemek kaşığı salça eklenir. Ateşte pişmeye devam eden misket köftelere 1 litre su eklenerek ocak yüksek ateşe alıp kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan hemen sonra 1 çay bardağı yıkanmış, beyaz suyu akıtılmış pirinçler eklenir ve orta ateşe alınır. Pirinçler diriliğini kaybettikten itibaren limon ve arzu edilen kadar maydanoz eklenir ve çorbanın altı kapatılır. Yemeğin pişme süresi ortalama 25-30 dakikadır.