Kurşun Aşı ( 3798 Kcal )

Bir kabın içine ince bulguru alıp sıcak su ekleyelim. Kabın kapağını örtüp 10 dk. şişmesini sağlayalım. Bulgurlara unu, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yaparak bekletelim. Basınçlı bir tencereye yağı alıp eritelim. Etleri ekleyip bırakıp suyu çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Salçayı ekleyelim. Yarım dk. daha kavurmaya devam ederek nohutları, baharatları ekleyip tuzunu ayarlayalım. Etlerin ve nohutların üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip ağır ateşte yumuşayana dek pişirelim. Sonra bulgur köftelerini ekleyerek ağır ateşte 10-15 dk. daha, bulgur köfteleri yumuşayana dek pişirelim. Yemeği ateşten alıp üzerine kuru nane ve limon suyu gezdirerek servis yapalım.