Ispanaklı ve Balkabaklı Börek ( 2316 Kcal )

Yarım çay bardağı sıvıyağı tencereye alın. Ayıklayıp, yıkadığınız ve iri kıydığınız ıspanağı ilave edip kavurun. Ayıklanmış ve rendelenmiş balkabağını da ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Suyunu çekince tencereyi ocaktan alıp içine rendelenmiş muskat, ceviz içi, tuz ve karabiber katın. Hepsini karıştırıp soğuması için bir kenara alın. Derin bir kasede süt, yoğurt, yumurta, tuz ve kalan 1 çay bardağı sıvıyağını çırpın. Yağlanmış fırın tepsisine 1 adet yufkayı kenarları taşacak şekilde yayın. Üzerine ikinci yufkanın yarısını serin. Hazırladığınız sütlü karışımdan birkaç çorba kaşığı gezdirin. Ispanaklı ve kabaklı harcın yarısını yufkanın üzerine yayın. Kalan yufkaların hepsini bu şekilde tepsiye serin. En son yufka parçasını sermeden önce kalan ıspanaklı harcı yayıp sütlü karışımın yarısını üzerine dökün. Kenarlardan sarkan yufka parçalarını bohça şeklinde kapatın. Artan sütlü karışımı üzerine gezdirin. Haşhaş tohumu serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.