İşkembe Tuzlama Tarifi ( 1285 Kcal )

1285 kalori
İşkembe Tuzlama
Hazırlanışı
İşkembe yıkanır, bolca tuzlanıp iç içe geçirilir ve birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp, yıkanır. İşkembe düdüklü tencerede 8 bardak su ile ateşe konur. Kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan ile tane karabiber ilave edilir. Kapak kapatılıp düdük sesi geldikten sonra orta ateşte bir saat haşlanır. Soğuyunca iri iri doğranır, suyunun üzerinde biriken yağlar alınıp atılır. Çorba tenceresinde yağ ile un hafif kavrulur. Doğranmış işkembe ile 8 bardak haşlama suyu konup 10 dakika kaynatılır. Tuz atılır. Dövülmüş sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Yorumlar