Ciğer Tablama ( 3746 Kcal )

Bir adet büyük boy kuru soğan robotta çekilir. Üzerine kuzu ciğeri eklenir. Kuzu ciğer de kıyma kıvamına gelinceye kadar soğanla birlikte çekilir. Daha sonra kıyma ilave edilir. Kıyma da diğer malzemelerle karıştıktan sonra 1,5 kase köftelik ince bulgur ilave edilir. Tüm malzemeler iyice özdeşleştikten sonra geniş bir tepsiye alınır. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru reyhanla 2 tatlı kaşığı pul biber eklenerek iyice yoğurulur. Hazırlanan harç, eller suyla hafifçe ıslatılarak ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayrılır. Her bir parçanın üzerine avuç içiyle sıkıca bastırılarak yassı ve ince bir köfte şekline getirilir. Orta büyüklükte bir tencerede bolca su kaynatılır. Hazırlanan köfteler yapışmaması için birer birer kaynayan suya bırakılır. Pişen köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır. Köfteler suyun üzerine çıktıktan sonra 5 dakika kadar daha pişirilir ve suyu süzülür. Yayvan bir tencerede beş yemek kaşığı tereyağı eritilir. Üzerine 2 tatlı kaşığı pul biber eklenir. Suyu süzülen köfteler tereyağı ve pul biber karışımıyla sotelenir. Yemeğimiz servise hazırdır.