Ciğer Sarma ( 1267 Kcal )

1267 kalori
Ciğer Sarma
Hazırlanışı
Pirinç ayıklanıp yıkanır, yarım saat suda bırakılır. Ciğerin zarı soyulup çok küçük doğranır. 2 çorba kaşığı sıvı yağ tavada kızdırılır. Ciğerler katılıp suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavrulur. Bir kenara alınır. Tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ konur. Doğranmış soğan, fıstık eklenir, hafifçe pembeleştirilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. Süzülmüş pirinç konur, birkaç kez karıştırılıp bir bardak su ile önce kuvvetli sonra hafif ateşte pişirilir. 20 dakika kapalı olarak demlendirilir. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, temizlenmiş üzüm, doğranmış dereotu ve ciğerler katılıp karıştırılır. Yarım saat suda bırakılmış kuzu gömleği iç pilavın miktarına uygun büyüklükte parçalara kesilir. Parçaların ortasına eşit miktar pilav konup bohça gibi katlanır. Kat yeri alta gelmek üzere tepsiye sıralanır. Sıcak fırında pembe olarak kızartılır.

Yorumlar